der olle Nostradamus alles andere als ein begnadeter Astrologe war (er ließ Horoskope gerne von studierten "Kollegen" berechnen, weil er selbst zu häufig daneben lag), dafür aber ein gelernter Apotheker - also ganz nah an der Alchemie - erlaube ich mir einen weiteren Vorschlag:

Mercure bedeutet(e) auch immer QUECKSILBER (in vielen Sprachen). Die anderen Planeten-Bezeichnungen galten ebenfalls für diverse (Schwer-)Metalle.

Wenn man also ganz unbedarft die Zeile mit dem "Mercure au Boeuf" liest, assoziiert sich:
Quecksilber auf'm Steak (oder im Rindfleisch).

Fische sind ja schon weitgehend mit Quecksilber verseucht; demnächst dann auch die Rindviecher?