Hallo Schwelmi!

Tja, da muß ich wohl leider etwas zu sagen oder besser schreiben!
Also zunächst einmal zu dem sogenannten Einkochen: Klar, kenne ich die Geschichte von WECK. Habe sogar ein original Weck-Buch von 1916, ebenso eines aus den 1950er Jahren.
Was den angeblichen Vitaminverlust beim Einkochen angeht, muß ich Dich ein wenig auf den neuesten Stand bringen. Es wurde immer postuliert, daß Einfrieren gesünder, weil Vitamine schonender sei. Dem ist aber nicht so. Alleine das Blanchieren und anschließende Abkühlen in Eiswasser sowie das nachherige erneute Kochen zerstören summasummarum mehr Vitamine als bisher angenommen und liegt nach heutigem Stand der Forschung höher als beim Einkochen unter Luftabschluß (Luft tritt beim Einkochen aus den Gläsern aus). Hinzu kommt, daß die Koch-(Gar-)Temperatur unter 100°C liegt und nicht wie bei Industrieware, die in Autoklaven bei über 100°C (109°-117°C unter Druck wie im Schnellkochtopf) sterilisiert wird, weswegen diese Ware immer so matschig ist, im Vergleich zu selbst Eingekochtem!
Was ich nicht verstehe, ist, wieso Du keine Gläser, Dosen und anderes bekommst. Bei uns bekomme ich alles, was ich benöthige bei REWE, EDEKA und besonders im Raiffeisen-Markt. Außerdem bekommt man das alles auch bestens bei EBAY oder bestellt direct bei WECK oder man fragt einfach mal in der Nachbarschaft und der Verwandschaft herum, wer denn noch Gläser habe und sie nicht mehr benöthige.
Ich dürfte mittlerweile fast 150 Gläser aller Größenordnungen haben...!
Insgesammt finde ich, nach jahrelanger Erfahrung das Einkochen immer noch die beste, energiesparendste und nachhaltigste Methode, Lebensmittel haltbar zu machen!

Gruß,

der Oberberger