Hallo allerseits!

Das kann ich absolut nur vollstens unterschreiben; stimme "Bär" in allen Puncten zu! Wir kochen manchmal auch Sachen in den sogenannten "Twist-Off-Gläsern" ein, wenn wir nicht mehr genügend Einkochgläser haben. Ganz besonders natürlich Marmeladen/Gelées/Chutneys.

Hier noch eine Ergänzung zum Entsaften.
In Ermangelung eines Dampfentsafters kann man sich aus folgenden Theilen einen zusammenbauen:
Größerer, relativ hoher Topf mit passendem Deckel, Drahtrost/Drahtgestell oder ähnliches, welches in den Topf paßt, Schüssel, die in den Topf auf das Drahtgestell paßt, Seihtuch (Windel, Moltontuch, Geschirrtuch, etc.), vier stabile Wäscheklammern (Holz).
Topf auf den Herd, Drahtrost reinlegen, Wasser bis fingerbreit über dem Rost einfüllen, Schüssel daraufstellen, Tuch über dem Topfrand anklammern und mit dem zu entsaftenen Guth (Obst, Gemüse, Kräuter) befüllen und beim Obst gegebenenfalls zuckern, Deckel auflegen und die Tuchenden kreuzweise über dem Deckel zusammenknoten, Klammern dabei entfernen - das Ganze darf nicht in der Schüssel hängen, sondern muß darüber frei schweben! .
Wasser zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme etwa eine Stunde dampfentsaften lassen. Der Saft kann heiß sofort in vorgewärmte Flaschen gefüllt und sofort verschlossen werden, oder den Saft in Flaschen füllen, verschließen und nochmals kurz bei 75°C für 20 Minuten nachsterilisieren.

Gruß, der Oberberger