Grüß dich, Lieselotte,

die allereinfachste und vitaminschonendste Methode Gemüse haltbar zu bekommen ist milchsäuern!

- Gläser auskochen oder im Backrohr sterilisieren
- Deckel auskochen
- Lake herstellen

Gemüse in "mundgerechte" Häppchen schneiden, auch etwas Knoblauchzehe, Lorbeerblatt oder Gewürz(Koriander, Senfkörner, Dill, etc...)dazu,

die Gläser nur zu 3/4 füllen, da Gärung Platz braucht,

mit ausgekühlter Lake aufgießen,

Deckel fest verschließen und für 6 Wochen an einen warmen(20-25°C) Ort stellen,

danach kühl stellen.

Da wird nichts tot gekocht, im Gegenteil - milchsaure Gärung an sich fördert die Gesundheit sehr.

LG
mica

PS. wenn du einen Deckel unter Vakuum nicht aufbekommst brauchst du kein Loch hinein stechen. Kurzes Anhebel unter dem Deckelrand(mit einem Kaffeelöffel, z.B.) läßt Luft eindringen und er geht dann wie von selbst auf.