Hallo Amselkönig,

habe früher mal auf einem Bauernhof gelebt und des Öfteren Hühner ausgenommen:

In kochendes Wasser tauchen, rupfen, dann den Bauch vom After bis zum Rippenbogen vorsichtig aufschneiden und die Innereien mit einem Griff Richtung Wirbelsäule, also nach hinten, greifen und vorsichtig rausziehen. Leber, Herz, Magen (aufschneiden und leeren) und bei Hennen die Eierstöcke können mitverwendet werden. In den südlichen Ländern wandern auch Füße und Kopf mit in den Topf, aber das ist Geschmackssache.....

Bei Säugetieren verfährt man ähnlich, nur dass denen erst das Fell abgezogen werden muss, das überlass ich lieber einem Mann

Gruß Katja