Hallo Schwelmi und Lieselotte,
muß einfach nochmals meinen Senf dazugeben!
Genau das habe ich auch soeben herausgefunden!! Wir haben jetzt zum ersten Male reines Roggenbrod, ohne Hefe, nur mit selbstgemachtem Sauerteige, gebacken, und es ist formidabel geworden; wie vom Bäcker!
Als zweiten "Batch" haben wir ein Weizen-Hafer-Dinkel-Brod mit Hefe gebacken und es ist nicht sehr guth geworden, und es liegt schwer im Magen, trotz, daß es sehr leicht ist.
Wohlgemerkt mahlen wir unser Getreide jeweils frisch vor dem Backen selbst -> KENWOOD Major Küchenmaschine.
Versuche es doch auch mal selbst, Lieselotte! Vielleicht verträgst Du das ja?
Gruß und ein ganz entspanntes Wochenende von mir aus dem verschneiten und eisigen Bergischen Lande.
Der Oberberger